Hozzávalók:

• 80 dkg pulykamell (fűszerezése ízlés szerint sóval, fehérborssal)

Mártás:

• 10 dkg kristálycukor
• 24 dkg aszalt szilva
• 12 dkg mandula (szeletelt)
• 2 dl száraz fehérbor
• fél citrom (csak a leve)
• 0,2 dkg őrölt fahéj (késhegynyi)
• 0,5 dkg burgonyakeményítő (kávéskanálnyi)
• Csipet só
• 4 cl Agárdi szilvapálinka

A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd roston megsütjük. Közben karamellizáljuk a cukrot, majd felöntjük fehérborral és 3 dl vízzel. Hozzáadjuk a szilvát, a mandulát, a citromlét, fahéjat, valamint egy csipet sót. Forrás után hozzáadjuk a keményítőt, amit előtte 1 dl vízben elkeverünk. Végül adagoljuk a szilvapálinkát. Végül 2-3 percig főzzük. Tálalásnál a pulykamell tetejére halmozzuk a mártást. Köretnek burgonyapürét vagy krokettet adunk.

Feind János konyhafőnök, Agárdi Látogatócentrum – Agárdi Pálinkafőzde