Roston pulykamell mandulás-aszaltszilvás raguval

2009. augusztus 10. KATEGÓRIA: Gasztronómia, Pálinkapercek

Kinyomtatom     Továbbküldöm

Hozzávalók:

  • 80 dkg pulykamell (fűszerezése ízlés szerint sóval, fehérborssal)

 

Mártás:

  • 10 dkg kristálycukor
  • 24 dkg aszalt szilva
  • 12 dkg mandula (szeletelt)
  • 2 dl száraz fehérbor
  • fél citrom (csak a leve)
  • 0,2 dkg őrölt fahéj (késhegynyi)
  • 0,5 dkg burgonyakeményítő (kávéskanálnyi)
  • Csipet só
  • 4 cl Agárdi szilvapálinka

 

A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd roston megsütjük. Közben karamellizáljuk a cukrot, majd felöntjük fehérborral és 3 dl vízzel. Hozzáadjuk a szilvát, a mandulát, a citromlét, fahéjat, valamint egy csipet sót. Forrás után hozzáadjuk a keményítőt, amit előtte 1 dl vízben elkeverünk. Végül adagoljuk a szilvapálinkát. Végül 2-3 percig főzzük. Tálalásnál a pulykamell tetejére halmozzuk a mártást. Köretnek burgonyapürét vagy krokettet adunk.

 

Feind János konyhafőnök, Agárdi Látogatócentrum – Agárdi Pálinkafőzde


Kapcsolódó cikkek:

Szóljon hozzá Ön is!

Érdekesnek találta cikkünket? Írja meg véleményét, kíváncsiak vagyunk rá!