Agárdi Mini Miraculum Érlelt Alma Pálinka

Klasszikus magyar gyümölcsből készült almapálinka Cuvée, új tölgyfahordóban érlelve, amire aranysárga színe is utal. Az alma illata kissé vaníliás, kávés ízjegyekkel keveredik. Illata vajas, vaníliás, fűszeres, szegfűszeggel és fahéjjal. A fűszerek mögött határozottan megjelenik a gyümölcs. Ízben elképesztően telt és vastag. Elsőként az almakompót és almás pite ugrik be, a gyümölcs friss zamatával, de lágy textúrával. Utóíze hosszú, lecsengésében felerősödik a fahéj és a vanília. Szárazpróbájában vaníliás almás ízek és felfedezhetőek benne némi Calvadoshoz hasonló jegyek.

A pálinkakészítés mestersége sokat változott az idők folyamán. Napjainkban szinte a teljes termelési folyamatot számítógépek irányítják, ezek kezelését pedig bárki könnyen elsajátíthatja. Mi az Agárdi Pálinkafőzdében azt ismertük fel, hogy a pálinkakészítés többet jelent ennél: olyan alkotó folyamat, melyben a tökéletességre törekvő teremtő ember szerepe a technológia fejlődésével sem csekélyebb, mint évszázadokkal ezelőtt.

Az Agárdi Pálinkafőzde megnyitásakor, 2002-ben az üzem alapítói azzal a szándékkal láttak munkához, hogy az évszázados tradíciókra építő szakértelem, valamint a legkorszerűbb technológia ötvözésével új korszakot nyissanak a magyar pálinka történelmében. Az agárdi létesítmény új színt hozott a hazai pálinkafőzdék világába: megjelent a piacon egy luxuskategória, amely célzottan a legigényesebb vevőkörnek kínál saját főzésű pálinkát.

Az Agárdi manufaktúra mára – az elhivatott munka és a minden részletre kiterjedő gondoskodó figyelem eredményeként – a párlatok legmagasabb minőségi kategóriájú választékát kínálja. A magyar pálinka presztízsének megóvása iránti elkötelezettségünket az üzem méretei is tükrözik: a kézzel palackozott és címkézett, korlátozott mennyiségben készülő Agárdi pálinkák nem okozhatnak csalódást a termelési mutatók kedvéért.

Gyümölcspálinkáik minőségét – a fogyasztók visszajelzései mellett – számos hazai és nemzetközi díj tanúsítja.  A minőség, úgy hisszük, elsősorban szándék kérdése, amit a fogyasztók tisztelete és a termék iránti alázat határoz meg. Ugyancsak elengedhetetlen a technológia és a magas szintű szakértelem, és –  a pálinka esetében különösen – a nagy gondossággal kiválasztott alapanyagok. Az Agárdi esetében Vértes Tibor főzőmester személye, és a mögötte álló csapat kompromisszumot nem tűrő elhivatottsága a garancia a minőség megőrzésére. Tibor a tizenkét éves ausztriai tapasztalataira támaszkodva és az ottani – az Agárdi alakulásakor itthon még újszerűnek számító – uniós előírások figyelembe vételével építette fel az üzemet. Ezek a normák – melyek a technológiára és a minőségbiztosításra egyaránt kiterjednek – határozzák meg a mai napig a főzde működését.

Ami a száraz szakmai tényeken túlmutat, az Agárdi gyümölcspálinkák minőségét mégis döntően befolyásolja, az a pálinka mint évszázados hagyományokat őrző termék tisztelete. A jó pálinka lelke a kiváló alapanyagokban és a feldolgozási technológiában rejlik; Agárdi gyümölcspálinka ezért kizárólag első osztályú, válogatott, ép, érett gyümölcsből készülhet. És mivel a gyümölcs önmagában meghatározza a pálinka karakterét, Magyarországon elsőként bevezettük pálinkáink évjárati besorolását, jelezve ezzel, hogy a borokhoz hasonlóan a pálinkák is hordoznak évjárattól függő minőségi jegyeket. Egyébként az üzem részben azért települt Agárdra, mert a régióban elsőrangú gyümölcsösök találhatók.

Magától értetődik, hogy a lepárlás során is az alapanyagok ízének, illatának legteljesebb megőrzésére törekszünk, de a minőség megóvására a palackozás során is különös gondot fordítunk: ez is, ahogyan a folyamat egyéb fázisai, kézzel történik. Az Agárdi gyümölcspálinkák gondosan válogatott lédús és zamatos gyümölcsök 100%-os párlatai. Gazdag, friss aromáikkal, tiszta, gyümölcsös ízeikkel, a magyar gyümölcsre jellemző egyedi ízvilág jegyeinek tökéletes összhangját megteremtve – a fogyasztók és a szakma egybehangzó véleménye szerint – termékeink stílust teremtettek a hazai gasztronómiában. A Premium kategória termékeit – a citrusos birs, a mandulás erdei meggy, az ínycsiklandóan harsány feketeribizli pálinkát stb. – elsősorban az újdonságokat kedvelő, különlegességeket kereső ínyenceknek szántunk.

2003 óta fahordós érleléssel is készítünk pálinkát, mégpedig a jellegzetesen magyar penyigei „nemtudom” szilvából. A barrique pálinkáinkat jellemző különleges zamat és kellemes szín a zempléni tölgyből készült, 230 literes, közepesen kiégetett Szerednyei fahordókban hat hónap alatt alakul ki. A gyümölcspálinkák mellett a legjobb hazai borászatokra alapozva különféle fajta-specifikus törköly- és seprőpálinkák is készülnek Agárdon. A Miraculum termékcsaládba tartozó körte, szilva, barack, érlelt alma és muskotályos szőlő pálinkáink természetes tisztaságukban örökítik meg a gyümölcsök eredeti, egyéni ízeit: a sorozat mindenekelőtt a klasszikus ízek hívei számára készült.

A pálinkák mellett 2004-ben újabb különlegességet mutattunk be: a Bencés likőrcsalád tagjai, a könnyed, gyümölcsös Meggylikőr, valamint a kedvező élettani hatású Gyógynövény- és Keserűlikőr a Pannonhalmi Apátságban őrzött, évszázados receptek alapján készül az Agárdi Pálinkafőzdében. A Bencés likőrök ugyanazzal a technológiával készülnek, mint az Agárdi pálinkák, és a likőrök esetében ugyancsak elsődlegesen fontos a tiszta gyümölcs- és gyógynövénytartalom. A Bencés likőrök termelése azonban ízek és összetevők szerint különböző: míg a gyógynövény és keserű likőröket szárított alapanyagokból – ezért évjárattól és idénytől függetlenül – készítjük, a meggylikőrt kizárólag a mindössze 3 hétig érő, a meggyszezon végén megvásárolt friss gyümölcsből állítjuk elő. 2007 első félévében új, az eddigiektől valamelyest eltérő termékcsaládot mutattunk be: a Trópusi sorozat tagjai, a banán, a gránátalma és a narancs párlatok frissességükkel és kihívóan gyümölcsös aromáikkal remélhetőleg sokaknak szereznek majd örömet.

Az újdonságokra mindig fogékony Agárdi 2007 októberében az öt éves évfordulója alkalmából meglepetést tartogatott a hazai fogyasztók számára, nevezetesen az Agárdi Szivar Aszútörköly Pálinkát. Nemcsak az alapítók tapasztalatai, de a fogyasztók visszajelzései és a nemzetközi trendek is igazolják, hogy a pálinkázás és a szivarozás kitűnően kiegészíti egymást. A nemes füst mind teljesebb élvezetét azonban a testesebb, aromás, érlelt pálinkák – amelyek magasabb alkoholkoncentrációjúak (legalább 43%) – szolgálják leginkább. Ezeket a szempontokat követve jutottak el Agárdon a legjobb megoldáshoz: szivarpálinkájukat a legbecsesebb alapanyagból, a kitűnő érlelési tulajdonságokkal bíró, egyedi aromákat magába záró aszútörkölyből készítették el. Sok munka áll még előttünk, hiszen a pálinka megítélése és valódi értéke között óriási a különbség. A pálinka jelenlegi helyzetét nagyban befolyásolja a 90-es kommerszital-dömpingjének rosszízű emléke: az a korszak nem kedvezett a szakma megítélésének.

Az, hogy a pálinka napjainkban reneszánszát éli, több fontos feltétel egyidejű teljesülésének köszönhető. Egyrészt a 2002-es pálinkatörvény megteremtette azokat a piaci feltételeket, melyek lehetővé tették, hogy a korábbi, zömében mennyiségi alapú italgyártási hagyományokkal szakítva elkezdődhessen egy minőségorientált fejlesztési és termelési tevékenység Magyarországon. Az azóta eltelt néhány év egyértelműen bizonyította, hogy rendezett viszonyok között a szakma szereplői képesek olyan színvonalas pálinkákat előállítani, melyek minőségük révén nemzetközi viszonylatban is megállják a helyüket. Ennek a minőségi irányba történő elmozdulásnak köszönhetően egy folyamatosan bővülő fogyasztói réteg kezdi felfedezni a tradicionális értékekkel bíró kiváló pálinkákat. Az Agárdi Pálinkafőzde megalapítása óta ebben a munkában, vagyis az igényformálásban, a fogyasztói kultúra megteremtésében játszik úttörő szerepet. Céljaink megvalósítását segíti, hogy a tavaly megnyílt Agárdi Látogatócentrumban lehetőségünk van arra, hogy rendszeres előadások, szemináriumok keretében ismertessük meg a fogyasztókat a pálinka értékeivel, a minőség ismérveivel, a fogyasztás kultúrájával.

A minőségi pálinka, a tradicionális magyar konyha és a kulturális élmények híveinek érdeklődésére számított az Agárdi Pálinkafőzde, amikor 2006 őszén átadta a közönségnek az üzem tőszomszédságában épült Látogatócentrumát. Az igényesen berendezett „kulináris szentély” nem csupán a pálinkafőzés- és fogyasztás világába kalauzolja vendégeit, de nívós rendezvényhelyszínként is várja az érdeklődőket, konyhájának ínycsiklandó fogásaival és meghitt hangulatával pedig baráti társaságok számára nyújt egyedülálló kikapcsolódási lehetőséget. A Látogatócentrum megépítésekor azonban nem csak az Agárdi gyümölcspálinka, de a hazai gasztronómiai különlegességek híveire is gondoltak.

Az Agárdi manufaktúra pálinkái izgalmas felfedezőútra csábítanak az ízek és illatok ezerarcú világába. Hogy a kaland igazán feledhetetlen legyen, az ide látogatókra nem csupán a teljes Agárdi kollekció – köztük a legnagyobb kedvencek, a marcipános-mandulás Erdei meggy, a friss-gyümölcsös Cigánymeggy vagy citrusos Birs pálinka – végigkóstolása, de kemencében sült szezonális finomságok és számos, a pálinka készítéséhez és a fogyasztás élvezetéhez kapcsolódó program is vár. Az Agárdi alapítók – híven a minőségi pálinka készítése melletti elkötelezettségükhöz – ügyeltek arra, hogy a konyha remekeit –  az ízek, illatok utolérhetetlen harmóniája mellett – a tradíciók és a minőség határozza meg. Agárdon ezért mindig frissen készülnek a fogások, melyek a helyiek körében méltán népszerű helyi szakácsmester, Feind János tudományát dicsérik.

A Látogatócentrum programjai elsősorban a pálinkakészítés tudományának bemutatásához illeszkednek: a szakszerű idegenvezetéssel kísért üzemlátogatást pálinkaszemináriumok egészítik ki, melyek – természetesen a látogatók igényeihez mérten – a történeti áttekintéssel kezdve a profi kóstolókat képző „mini tréninggel” bezárólag vezetik be az érdeklődőt a pálinka világába.